Jacquart Mosaïque Brut

sauce gravlax, blinis maison

biscuit moelleux façon brownie, mousse au chocolat noir, crémeux au chocolat noir amer

Camembert rôti, charcuteries de la Maison Conquet (chorizo doux d’Aubrac, saucisson de chorizo, saucisson sec)

Chorizo doux d’Aubrac, saucisson sec, jambon sec, pâté en croute, rillettes d’oie

Mayonnaise

Sauce tartare

Sauce tartare

Mesclun

Crème de Parmesan

Pleurotes

Avocat

Au poivre de Sarawak, chutney poire-gingembre

Crème de Parmesan

Saumon frais mariné, crevettes, quinoa, tomates, radis, fenouil, roquette, sucrine

Parmesan 24 mois
*Tuber Aestivum.

Purée maison

Pommes sarladaises aux champignons

Risotto de puntalettes à la crème de morilles, Parmesan 24 mois

Pommes grenaille

Pleurotes, poêlée de légumes de saison

Steak haché de bœuf, crème de Saint-Nectaire, poitrine fumée, tomate, compotée d’oignons, frites maison

Frites maison

Lardons, champignons, oignons, purée maison

Frites maison

Sauce tartare

Moules, citronnelle, purée de patates douces au gingembre

Crème de morilles, purée maison

Coulis de crustacés

Sauce au poivre

Sauce béarnaise

Caramel au beurre salé

À la vanille

À la vanille

Caramel au beurre salé, crème glacée vanille

Crème glacée vanille, chocolat chaud

Crème glacée caramel au beurre salé, glace mascarpone, sablé breton, noix de pécan caramélisées, caramel au beurre salé, Chantilly

3 boules au choix : vanille, chocolat, café, mascarpone, lait d’amande, pistache, caramel au beurre salé, citron, framboise, mangue

Apérol, Prosecco Riccadonna, Perrier, orange fraîche

Folle Envie (apéritif 100% français, naturel et bio - infusion d’écorces de citron jaune et cardamome), Tonic français Archibald, romarin

Gin Bombay Sapphire, Martini Rosso, Martini Riserva Bitter, zestes d’orange

Gin Bombay Sapphire, liqueur de fleur de sureau St Germain, concombre et romarin frais, Tonic français Archibald

Pimm’s, gin Bombay Sapphire, jus de pomme, nectar de poire, sirop de vanille, jus de citron frais

Gin Citadelle, liqueur de marasquin, jus de citron frais, sirop de violette

Rhum Plantation Original Dark, purée de fruits de la passion (préparation concentrée à base de purée de fruits), jus de citron frais, nectar d’ananas, zestes de citron vert

Vodka Eristoff, liqueur de mandarine, nectar de cranberry, sirop de cassis, jus de citron frais

Bourbon Jim Beam, Chartreuse verte, jus de citron frais, sirop de fleur de sureau, zestes de citron jaune

Vodka Fair, liqueur de cerises, jus de citron frais, ginger beer La French

Rhum Bacardi Carta Oro, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, Perrier

Jus de pomme, menthe fraîche, citron vert, sirop de sucre de canne, Perrier

Purée de noix de coco, nectar d’ananas, ananas frais

Nectar de cranberry, sirop d’hibiscus, limonade, fleurs d’hibiscus séchées

Pomme, fenouil, concombre, gingembre, citron

Carotte, orange, pomme, gingembre, curcuma

Indian tonic, agrum', lemon

Orange*, Abricot**, Pamplemousse**, Tomate*, Multivitaminés***, Ananas**
*Pur jus. **Nectar. ***À base de concentré.

Earl grey, darjeeling, breakfast, thé vert à la menthe

Tilleul-menthe et menthe fraîche, verveine et verveine fraîche

France

France

France

France

France

France

France

Domaine de l’Escarelle

Peyrassol