Jacquart Mosaïque Brut 12cl

confit d'échalotes

émulsion de coquillages

sauce champagne, risotto au Parmesan 24 mois, poireaux

purée de pommes de terre à l'huile de truffe, champignons

mousse chocolat au lait, cœur caramel beurre salé, biscuit chocolat noir

Goujonnettes de merlan frit, croustillant de camembert aux noisettes (romarin, crème de noix), friture de petits poissons, bulots, chorizo doux d’Aubrac

Sauce tartare

romarin, crème de noix

sauce tartare

Beurre, cornichons

Chorizo doux d’Aubrac, saucisson sec, jambon sec, pâté en croute, rillettes d’oie

pain grillé

châtaignes, crème de mascarpone à la truffe

Crème de parmesan

champignons de Paris, lardons

moutarde à l'ancienne

Pomelos

blinis, crème de mascarpone à l'aneth

Cœur de romaine, suprême de poulet jaune, parmesan 14 mois

jambon, poêlée de champignons, moutarde

Frites maison

Sauce tartare

Beurre blanc, épinards

Sauce vierge aux olives, purée maison

Purée de pommes de terre

steak haché de boeuf, crème de Saint-Nectaire, poitrine fumée, tomate, compotée d’oignons, frites maison

Frites maison

Gratin de macaroni au Parmesan

Pommes sarladaises aux champignons

risotto de puntalettes à la crème de Parmesan, asperges vertes

Sauce au balsamique, échalotes confites, haricots verts frais

Purée maison

Sauce au poivre, haricots verts frais

Sauce béarnaise, frites maison

Caramel au beurre salé

À la vanille

glace mascarpone

À la vanille

crème glacée vanille, caramel au beurre salé

crème glacée vanille, chocolat chaud

Mini salade de fruits, mini crème brûlée, mini baba au rhum

Glace caramel au beurre salé, glace mascarpone, sablé breton, noix de pécan caramélisées, caramel au beurre salé, chantilly

3 Boules au choix : vanille, chocolat, café, mascarpone, lait d'amande, Pistache, caramel beurre salé, citron, framboise, mangue

chèvre frais

sauce vierge

asperges vertes, puntalettes à la crème de Parmesan

sauce tartare

cœur de romaine, suprême de poulet jaune, Parmesan 14 mois

à la vanille

sorbet citron

Chantilly

Aperol, Prosecco, Perrier

Apéritif 100% français et Bio (Infusion d’écorces de citron jaune et de cardamome), tonic français Archibald, brin de romarin

Gin, liqueur de fleur de sureau, tonic, concombre frais, romarin frais

Rhum, purée de passion, jus de citron vert frais, jus d’ananas, zeste de citron vert

Pimm’s, concombre frais, orange, pomme et poire fraîches, limonade, menthe fraîche

Vodka, liqueur de mandarine, nectar de cranberry, sirop de cassis, jus de citron frais

Whisky, Grand Marnier, sirop de sucre de canne, bitter, menthe fraîche, jus de citron frais

Vodka, liqueur de cerises, jus de pamplemousse, kiwi frais, eau gazeuse, sirop de sucre de canne

Cognac, Vermouth Rouge, jus de citron frais, sirop egg white, liqueur de cassis

Jus de pomme, menthe fraîche, citron vert, sirop de sucre de canne, eau gazeuse

Purée de noix de coco, jus d’ananas, ananas frais

Soda à l’orange sanguine, concombre frais, orange, pomme et poire fraîches, menthe fraîche

Pomme, fenouil, concombre, gingembre, citron

Indian tonic, agrum', lemon

Framboise, orange et citron de Sicile

Orange, abricot, pamplemousse, tomate, multivitaminés, à base de concentré, ananas nectar

Earl grey, darjeeling, breakfast, thé vert à la menthe

Tilleul-menthe et menthe fraîche, verveine et verveine fraîche

Crème de whisky artisanale française